Салат из помидор с фасолью на зиму
08 Сен 2010, Автор: verin
Сделала на зиму такой салат. Из всех рецептов выбрала его, потому что как раз были помидоры и фасоль в доме.
Итак, рецепт:
- 2,5 кг помидор;
- 500 грамм лука;
- 1 пучок зелени петрушки;
- 1 -2 зубчика чеснока;
- 1-2 стручка горького перца;
- 3-4 шт. болгарского перца;
- 1 кг фасоли;
- 1 кг моркови;
- 1 стакан растительного масла;
- 3 столовых ложки соли
Фасоль варить до полуготовности. Лук измельчить, перец нарезать полукольцами, морковь потереть на терке. В кипящее растительное масло опустить овощи и тушить до полуготовности. Затем добавить измельченные помидоры и фасоль, все вместе варить где-то час, затем добавить соль измельченную петрушку и чеснок, варить еще 10 минут, затем закатать в банки.
Про уксус почему-то ничего в рецепте не было сказано, но я добавила на каждую литровую банку полчайной ложки эссенции.